Объяснение лучших материалов для изготовления кастрюль и сковородок

Мы проводим независимые исследования и испытания продуктов уже более 120 лет. Если вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем получать комиссию. Узнайте больше о нашем процессе проверки.

На что обратить внимание на сковороде и что на самом деле означает антипригарное покрытие.

Один из вопросов, который нам чаще всего задают в лаборатории кухонной техники «Хорошее ведение домашнего хозяйства», после «какую фритюрницу мне купить?» «Какие кастрюли и сковородки самые лучшие?» Обычно наш ответ звучит так: «Что вы ищете?» потому что, тестируя тысячи продуктов в год, мы знаем, что не существует универсального ответа, особенно когда дело касается посуды.

Кастрюли и сковороды могут быть изготовлены из любых материалов. от нержавеющей стали и алюминия до антипригарного, керамического антипригарного покрытия, чугуна, эмалированного чугуна, углеродистой стали, и этот список можно продолжать и продолжать. Часто они накладываются слоями из разных материалов, что может показаться еще более запутанным, но этот метод повышает общую производительность. Используемый материал также влияет на то, можно ли использовать посуду с индукционными варочными панелями, которые становятся все более популярными, поскольку для нагрева кастрюль и сковородок в ней должно содержаться железо.

Мы тестируем все виды кухонной посуды на протяжении десятилетий, и наша команда экспертов даже работала с некоторыми из самых продаваемых брендов, чтобы помочь разработать лучшие из них. Здесь мы определяем некоторые из наиболее распространенных материалов кухонной посуды, для кого, по нашему мнению, они лучше всего подходят, а также плюсы и минусы каждого из них, основываясь на нашем опыте их тестирования, использования для разработки рецептов и приготовления пищи с ними гораздо чаще, чем средний человек. в нашей повседневной жизни.

Нержавеющая сталь — один из наиболее распространенных материалов для посуды, из которого можно сделать отличную сковороду. Она долговечна и может прослужить долгое время, поэтому это один из наиболее экологичных вариантов посуды, о котором люди часто забывают.

Когда вы покупаете его, вы часто видите на упаковке такие термины, как «трехслойный» или «пятислойный». Это означает, что посуда состоит из трех или пяти слоев материала. Сама по себе нержавеющая сталь является довольно плохим проводником тепла, поэтому ее часто комбинируют с другими материалами, такими как алюминий или медь.

Кому подойдет посуда из нержавеющей стали:Люди, которые любят использовать сильный огонь, не боятся использовать масло, хотят, чтобы сковороды прослужили долго и готовы наносить немного смазки, чтобы очистить их и сохранить внешний вид.

Чем хороша посуда из нержавеющей стали:Достижение высоких температур, более быстрые методы приготовления, длительный срок службы.

Какая посуда из нержавеющей стали не годится:Проведение тепла самостоятельно, очистка.

Алюминий является отличным проводником тепла. Обычно он тонкий и легкий, что делает его хорошей альтернативой нержавеющей стали с точки зрения цены и веса. Его также часто используют в посуде из нержавеющей стали, чтобы она быстрее нагревалась. Вы также часто увидите «анодированный» или «жесткий анодированный» алюминий, который делает алюминий более прочным. В качестве основы для посуды с антипригарным покрытием обычно используются как алюминий, так и анодированный алюминий. Алюминий может служить долго, но он подвержен износу.

Кому подойдет алюминиевая посуда: Алюминий – хороший доступный вариант посуды. Сама посуда также часто бывает легкой, даже если используется более толстая посуда, поэтому она может быть хорошим вариантом для людей, которые не могут справиться с весом нержавеющей стали или других более тяжелых материалов, таких как чугун. Он несовместим с индукцией, поэтому мы рекомендуем его людям, пользующимся газовыми или электрическими плитами.

Для чего подойдет алюминиевая посуда:Быстрый и равномерный нагрев.

Какая алюминиевая посуда не годится:Выдерживает высокие температуры.

Великолепный металл, цвет которого со временем становится темнее, медь является отличным проводником тепла. Он также очень отзывчив, что означает, что он быстро нагревается и остывает быстрее, чем большинство других материалов, когда вы снижаете температуру. Его нельзя использовать с индукционными варочными панелями, если у него нет усиленного основания. Медь используется в кастрюлях из нержавеющей стали, чтобы помочь им быстрее нагреваться, но также и сама по себе. Исторически он использовался для изготовления тонких кастрюль и сковородок, но сегодня многие из них стали толще и долговечнее, поскольку производители развиваются, чтобы идти в ногу с современными требованиями и плитами гораздо большей мощности.